Spanische kleine Pastetlein.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 085

Herkunftsbezeichnung(en): Spanisch

Originalrezept:

NImm wenig Kalb= und weisses Hünlein= Fleisch / planschiers im Hafen / hacks mit Lemoni / gewürtz und stoß es im Mörser mit Knoblauch / und Recompel, mach die Pastetlein mit feinen Taig.

Anmerkung:

Recompel ist in dieser Schreibweise sonst nirgendwo zu finden. Ev. allmähliche Verballhornung von Recoupette zu Recoupelle und schließlich Recompel(le): Kleienmehl, grobes Mehl. (Von den Bedürfnissen des Volkes, Bern 1768, p. 132)

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Spanische kleine Pastetlein.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 085,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spanische-kleine-pastetlein (08.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)