Spanische Winde.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.259/7a

Originalrezept:

Der Schnee muß sehr fest geschlagen werden, und der feinste Zucker trocken und fein gesiebt sein. Man gibt den dritten Theil des Zuckers nach und nach dazu, und schlägt ihn mit der Schlagruthe unter den Schnee. Den übrigen rührt man mit einem Löffel nur leicht dazu, und zuletzt den Vanillezucker. Man wiegt Eier und Zucker gleich schwer, und schlägt diese Klar zu Schnee.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Spanische Winde.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.259/7a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spanische-winde (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)