Originalrezept:
Nimm für eine Schüssel 3. Vierting Zucker in ein messingenes Beck, und 3. Löffel frisches Wasser, laß ihn schön dick einsieden; bereite so viel abgezupfte Weichseln gegen 2. Pfund, richte es in den gesottenen Zucker, laß es gemach aufsieden, bis sie schön weich seynd, hernach fasse es mit einem Faum=Löffel heraus auf ein Durchschlägel, damit der dünne Saft wegkommet; richte es schön ordentlich auf eine Schüssel, lasse den Saft einsieden, bis er sich sulzet, seihe ihn durch, und gieß ihn über die Weichseln, setze es in ein kaltes Ort; auf den Schüssel=Ranft kan man die geschnittene Pomeranzen und Lemonien legen. Auf diese Art können auch die gemeine Weichseln gemachet werden.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Limonen, Orangen (Pomeranzen), Wasser, Weichseln (Sauerkirschen), Zucker
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Spanischer Weichsel-Salat.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 450,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spanischer-weichsel-salat (21.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)