Originalrezept:
Nimm überbrennten Spargel, schneide die Spitzel nicht gar zu klein, nimm überbrennte Brüsel, hacke es klein, treibe frischen Butter ab, etliche Eyer darein, in Milch geweikte Semmel klein gehakt, darunter auch das andere, gut gewürzt, Milchreim, kleine Knödel gemacht, und gesotten.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Eier, Gewürze, Kalbsbries, Milch, Rahm (Sahne, Obers), Semmeln, Spargel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Spargel= Knödel.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 058,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spargel-knoedel (21.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)