Du magst auch Suppen machen von Rutten.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 22, Nr. 14

Originalrezept:

Setz die Rutten zu mit Erbsbrüh / vnd laß sie sieden / stoß in einem Mörsel / vnd streich es durch mit der Brüh / darinnen es gesotten / würtz ab mit Pfeffer vnd Saffran / thu frische vngeschmältzte Butter darein / laß auch mit sieden / vnnd versaltz es nicht. Nim(m) darnach die Ruttenleber / rößt sie auß der heissen Butter / dz sie fein resch seyn / thu sie darnach in die Brüh / vnd laß darmit sieden / richt die Leber an auff die gebeht Schnitten / so wirt es zierlich vnd gut / gibt ein wolgeschmackte Brüh.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Irene Tripp

Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Du magst auch Suppen machen von Rutten.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 22, Nr. 14,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=suppe-von-rutten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)