Man sprudelt 1⁄2 Seidel Milch, 1 Loth Zucker, 1 Loth Butter oder Schmalz, 2 Dotter und 1 Ei gut ab, macht damit 3⁄4 Seidel geriebenen Topfen, 1 1⁄2 Seidel Mehl, 1 Loth aufgelöste Germ zu einem weichen Teige, wie für Krapfen. Wenn er gut abgeschlagen ist, sticht man ihn mit einem Krapfenstecher aus, läßt ihn gut aufgehen und legt diese Nudeln m Milch mit Schmalz ein, und behandelt sie wie Dampfnudeln, oder backt sie wie Krapfen in Schmalz, welches man fingerhoch in die Rein gibt.