Originalrezept:

Vos pistaches estant mondées, faites les battre, & de peur qu’elles ne s’huilent arrosez les auec eau de fleurs d’orange, ou autres de senteur: faites fondre autant de beure que de pistaches, & prenez auta(n)t de sucre, peu de sel, & de mie de pain blanc passé, ou vne goutte de laict: puis [S. 264] le tout estant bien délayé ensemble, met= tez le dans vne abaisse de paste bien fine, la tourte & l’abaisse fort deliée: faites la cuire, sucrez la, & la seruez chaude, & arrosée de telle eau de senteur que vous voudrez.

Übersetzung:

Pistazientorte.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Tourte de pistaches.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 263, Kap. 17, Nr. 31,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=tourte-de-pistaches-2 (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.