Von einem Kalb das Euterlein zu braten.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 04, Nr. 49

Originalrezept:

Wenn das Euterlein am ersten wol gesotten ist / so seuber es auß / vn(n) steck ein klein höltzern Spießlein dardurch / leg es auff ein Roßt / so fellet es nicht durch / breun es fein auff beyden seiten / nim(m) Agrastwasser / vnd ein wenig Rindtfleischbrüh / auch ein wenig frische Butter / die vnzerlassen ist / auch etliche Trauben auß dem Algrastwasser / laß es darmit auffsieden / vnd wenn du es wilt anrichten in eine Schüssel / so gieß es vber die Euterlein / vnd thu vnter die Brüh ein wenig Ingwer / so ist es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Von einem Kalb das Euterlein zu braten.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 04, Nr. 49,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=von-einem-kalb-das-euterlein-zu-braten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)