Originalrezept:
Wachtlen werden vast wie Veldhüner zubereitet / und hier oben vermerckt ist. Man spickt sie gemeiniglich nur mit Zimmet und Citronenschelffen / und tragt sie auf grünem Reblaub auff. Oder man bratet selbige in Speck eingewickelt / und tragts darmit auff.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Feldhuhn, Speck, Wachtel, Weinblätter, Zimt, Zitronenschale (Abrieb)
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Wachtlen.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0224.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=wachtlen (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.