Originalrezept:
Wild=Schweinen Wildprät / wird gesalzen oder in Fäßlin eingeschlagen / gesotten und gebraten / wie vom Hirsch=wildprät oben gemeldet / ausser das / was gar feißt ist / nicht gespickt / sondern etwan nur mit Zimmet und nägelin besteckt wird: Es will das Schweinen wildprät sonderlich wol gepfeffer seyn: und wird mehr mit saurlechten / als süssen Brühen zugerichtet.
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Wildprät von Wild=Schweinen. Salße.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0164.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=wildpraet-von-wildschweinen-salsse (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.