Originalrezept:

 

Wiltu ein Zerfahrens machen auff ein ander manier / so nim(m) von einer Geiß ein Euter / wenns wol an die statt gesotten hat / nim(m)s und hacks gar klein mit einem geriebenen Weck / mach ein Zerfahrens darauß / so ist es auch ein linde Speiß / sonderlich für einen Krancken.

Wiltu es aber auff ein ander manier machen / so nim(m) feißt vo(n) den Nieren / vnd ein wenig geriebenen Weck darzu / hack es gar klein durcheinander / vnd mach ein Zerfahrens darauß / laß ein halbe stundt sieden / rürs vmb / biß daß gesotten hat / so wirt es nicht mehr anbrennen / mach es gelb / oder laß es weiß / wie du es haben wilt / wie es ein Krancker gern isset / so ist es ein gute herrliche Speiß vor ein Krancken.

Transkription:

Margit Gull

Zitierempfehlung:
Margit Gull (Transkription): "[Zerfahrens auff ein ander manier]", in: , Kapitel 01, Teil 07, Nr. 26,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zerfahrens-auff-ein-ander-manier (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Margit Gull.