Zu Fleischgarnirung gedünstet. Goldrüben.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.085/4a

Originalrezept:

In Suppe nicht zu weichgekocht, schneidet oder sticht man sie zu schönen Formen, und überdünstet sie mit Glace oder Butter und brauner Suppe.

Anmerkung:

Die Goldrübe ist eine hellfleischige Sorte der Roten Rübe mit goldgelber Farbe.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Zu Fleischgarnirung gedünstet. Goldrüben.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.085/4a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zu-fleischgarnirung-geduenstet-goldrueben (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)