Zwiebel‐Sauce.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.072/2a

Originalrezept:

In Schmalz läßt man etwas Zucker zergehen und gibt, sobald er Farbe hat, geringelte Zwiebel dazu. Wenn diese semmelfarb ist, nimmt man sie heraus, staubt Mehl in das Fett, läßt es braun werden und vergießt es mit Suppe und etwas Wein ober Essig, dann kocht man die Zwiebel wieder mit, und passirt die Sauce vor dem Anrichten.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Zwiebel‐Sauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.072/2a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zwiebel%e2%80%90sauce (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)