Rezepte:

1. Auerhahn mit kalter Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
2. Gemsenschlegel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
3. Hirschziemer. (Die süddeutsche Küche, 1858)
4. Hirschrücken. (Die süddeutsche Küche, 1858)
5. Jungfernbraten vom Hirsch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
6. Henne oder Kapaun gespickt und eingebeitzt. (Die süddeutsche Küche, 1858)
7. Lammsschlegel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
8. [Schöpsenkeule.] Mit Rahm wie Rehschlegel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
9. [Beitze.] Nr.II (Die süddeutsche Küche, 1858)