Rezepte:

1. [Pasteten von Förderläuff oder Hinterläuff.] (Ein new Kochbuch, 1581)
2. Priseindel geräuchert. (Ein new Kochbuch, 1581)
3. [Gembsen Schlegel in einer Pasteten von Ruckenteig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
4. Einen Gemsen=Schlegel / oder Gemsen=Keule / zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)