Rezepte:

1. [Würst von der Ganß.] (Ein new Kochbuch, 1581)
2. Knödel von der Gänßbrust. (Ein new Kochbuch, 1581)
3. Gestossens von der Gänßbrust. (Ein new Kochbuch, 1581)
4. Gehackts von der Gänßbrust. (Ein new Kochbuch, 1581)
5. Gäns= Bratwürst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
6. [Geräuchertes Fleisch.] Gänsebrüste. (Die süddeutsche Küche, 1858)
7. Harte Paſtete von einer Gans. (Die Hausköchin, 1867)