Hase

Rezepte:

  1. [Hase in Gescharb.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. [Knödel eyngemacht.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. [Junge von frischen Hasen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. [Hase in Gescharb süß oder sauer.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. [Hintertheil von gebratenem Hasen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. [Geräucherter Hase.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  7. Ein Hasen gekocht auff ein ander manier. (Ein new Kochbuch, 1581)
  8. Das Hintertheil zu braten. (Ein new Kochbuch, 1581)
  9. [Hase in Weichselsalsen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  10. [Karwenada vnd Hattele vom Hasen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  11. Gelb eyngemachten Hasen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  12. Kalt Hasen Pasteten. (Ein new Kochbuch, 1581)
  13. [Gefüllte Därm vom Hasen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  14. Gebratene Nieren vom Hasen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  15. [Schlickkrapffen von Hasenlunge.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  16. [Hase gefüllt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  17. Lungenmuß vom Hasen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  18. [Hasenleber Muß.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  19. [Fördertheil eyngemacht.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  20. [Pouesen vom Hirn.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  21. Hasen Pasteten kalt in einen Ruckenteig eyngeschlagen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  22. Rable de liéure. (Le cuisinier françois, 1651)
  23. Civé de lièvre. (Le cuisinier françois, 1651)
  24. Pasté à la marotte. (Le cuisinier françois, 1651)
  25. Pasté à l’Angloise. (Le cuisinier françois, 1651)
  26. Levraut. (Le cuisinier françois, 1651)
  27. Gemeine Salße. über Wildprät / Geflügel / und andere Sachen. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  28. Oder man röstet ein wenig mehl in schmalz (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  29. Hasen werden auch (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  30. Hasenschweiß mit Milch vermischt / gesalzen / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  31. Wann man den gebratenen Hasen kalt gibt / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  32. Man gibt den gebratenen Hasen auch trucken auf Räblaub / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  33. Man mag auch zu solchen Hasenpfeffer (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  34. Das vordere Theil vom Hasen / wird samt Eingeweyd / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  35. Hasen und Küniglin. Salße. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  36. Hasen werden wie das Wildprät / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  37. Oder man laßt das Hindertheil (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  38. Einen gehackten Hasen zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  39. Junge Häslein gefüllt zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  40. Einen Haasen zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  41. Vorhäs in einer Limonien= Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  42. Ein Vorhäs im Pfeffer / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  43. Einen Hasen zu dämpffen / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  44. Ein Vorhäs in einer Negelein= Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  45. Ein Vorhäs im Pfeffer. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  46. Eine Brüh über einen Hasen zu machen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  47. Das vorder Theil vom Hasen oder Vorhäs zu zurichten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  48. Ein Has in einer Böhmischen Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  49. Einen Hasen zu dämpffen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  50. Eine Hasen= Pasteten / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  51. Eine Hasen= Pasteten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  52. Ein Vorhäs in einer Zwiebel= Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  53. Einen jungen Haasen zufüllen. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  54. Haasen-Braten mit Cappern. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  55. Eine Brüe über einen Haasen auf eine andere Art. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  56. Einen lemmerern haßen auf franziesischer monier schön Zubraten (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  57. Yber einen Gepradtnen oder Gepaizten schlögl ein Guetes sippl Zu machen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  58. Yber einen gepradtnen Hasen ein Guettes sippl Zu machen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  59. To Stew a Hare (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  60. To Jug a Hare (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  61. To Dress a Hare (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  62. To Fricassy a Rabbet brown (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  63. Der Rucken und hintere Theil von Haasen / in die Pasteten / auf dreyerley Weiß. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  64. Die vordere Büglein / vom Haasen / zum Braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  65. Der vordere Haas / in süssen Aepfel= Geschärb. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  66. Der vordere Haas anderst im schwartzen Pfeffer. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  67. Das vordere Theil vom Haasen / zerhackt / und gut gedämpfft. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  68. Der Haas gebraten / mit unterschiedlichen sauer= und süssen Brühen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  69. Auf eine andere Art. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  70. Von Haasen (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  71. Eine Haasen=Pasteten / auf eine andere gute Form. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  72. Eine Suppen von Könighaasen / angelegt mit Eyerdotter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  73. Anderst mit Gehäck von frisch= gebratnen Haasen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  74. Ein Gestossenes von Haasen mit braun= gebachenen Mandeln. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  75. Eine Bratwurst=Suppen von einem frischen Haasen / der nicht Wayd=wundt ist. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  76. Eine Suppen von frischen Haasen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  77. Anderst von Haasen mit gefüllten Köl und Knödlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  78. Der hintere Haas gedämpffter / mit Speck und und Sardellen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  79. Der Haas / in seiner Leber= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  80. Der ausgelegte Haas / fäschiert / oder angelegt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  81. Gehäck / von dem gebratenen Haasen / so gleich mit dem ersten Sud fertig. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  82. Ein gebratner / und übergebliebener Haas / in einer braunen Nägleins= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  83. Gestossenes vom gebratenen Haasen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  84. Haasen auf Welsch zu kochen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  85. König= Haasen auf Schweitzerisch / welches auch mit andern Haasen kan vorgenommen werden. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  86. Der hintere Haas eingemacht / in gelber Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  87. Auf ein andere Manier (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
  88. Ein Haßen in ein Pastötten ein zu schlagen (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
  89. Hasen=Pasteten. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  90. Hasen=Pasteten auf andere Art. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  91. [Hasen oder Reh.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  92. [Farce […].] Von Wildpret. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  93. Von Wildpret. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  94. [Braun gedünstetes Fleisch.] Wildpret. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  95. [Gestoßene Suppen.] Von Hasenresten. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  96. Hasenrücken. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  97. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  98. Hase mit Salmi‐Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  99. Cotelettes mit Bröseln. Von Hasenrücken. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  100. [Pasteten von Butterteig.] Mit Hasenfleisch (Die süddeutsche Küche, 1858)
  101. [Pasteten von Butterteig.] Mit Farce und Hasen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  102. Von Hasen oder Reh. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  103. Hasen‐ oder Rehfleisch mit kalter Sauce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  104. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  105. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [III] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  106. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [IV] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  107. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [VI] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  108. Wildpret auf wälsche Art. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  109. [Kalte Eier‐Saucen.] Nr. 2. Von Wildpret. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  110. Kalte Hasenpastete. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  111. Hasen‐Kuchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  112. Harte Haſenpaſtete. (Die Hausköchin, 1867)
  113. Karbonadeln vom Haſen. (Die Hausköchin, 1867)
  114. Haſchee vom Hafen. (Die Hausköchin, 1867)
  115. Der Vorderhaſe in brauner Soß. (Die Hausköchin, 1867)
  116. Der Vorderhaſe auf eine andere Art. (Die Hausköchin, 1867)
  117. Kaltes Wildpret, als: Haſen, Rebhühner, Faſanen und Rehbraten. (Die Hausköchin, 1867)
  118. Haſe. (Die Hausköchin, 1867)