Rezepte:

1. Französische Suppen von Hüneren und Capaunen. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
2. Hirn / Kräpflin / Knöpflin / Fülle. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
3. Man fült die Gänß mit Fincken / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
4. Hirne ins gemein. Salße. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
5. Oder man zerrührts [Hirn]/ (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
6. Oder wird das Hirne / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
7. Französische Fleisch=Suppen. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
8. Oder da ein Hirne nur im Wasser gesotten (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
9. Oder man fült selbigen mit Hirn / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
10. Fleischkräpflin auff andere underschiedliche Manier zumachen. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
11. Oder man thut Hirn darein / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
12. Oder man thut zu solchem gesottenen Fleisch grossen Lauch (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
13. Hirn= Knötlein. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
14. Ein Hirn= Mus. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
15. Anderst braun von Hirn mit Maurachen / gebachnen Petersil=Wurtzen / und jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
16. Hirn gedämpffter mit Semmel= Brosen und Petersil= Kräutern. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
17. Hirn in runde Semmel zu füllen / anderst mit Ram. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
18. Hirn / in die runde Semmel zu füllen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
19. Hirn zu Paffössen / oder gebachnen Schnitten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
20. Hirn / gleich denen Brüßlein gelb eingemacht / in Petersil / Zwibel / oder fricassirt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
21. Hirn gefüllt / und im Schmaltz gebachen / oder in Netzlein / und in Ofen gebachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
22. Hirn= Knödlein oder Strützlein oder gebachner / von Ochsen oder Rind. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)