Rezepte:

1. Ein hiͤrssein gemuͤss (M I 128, 15. Jhdt.)
2. [Ruckbraten gereuchert.] (Ein new Kochbuch, 1581)
3. [Hirschen Wildpret eyngemacht in eine Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
4. [Hirschen Knödel Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
5. Würst vom Hirschendarm. (Ein new Kochbuch, 1581)
6. [Ein Hirschen Ruckbraten auf andere manier.] (Ein new Kochbuch, 1581)
7. Ein Hirschen Ruckbraten. (Ein new Kochbuch, 1581)
8. [Hirsch Karbenada in außgehöltem Weck.] (Ein new Kochbuch, 1581)
9. [Hattele vom Hirschen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
10. Eyngedämpfft Wildpret. (Ein new Kochbuch, 1581)
11. Haiß Wiltbrät Pastëten. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
12. Rothes Wildprät / oder vom Hirschen / gut gedämpfft. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
13. Allerhand Würst / von frischen Hirschen= Brät / mit Speck und Gewürtz zu machen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
14. Rothes Wildprät in unterschiedlich hernach benandte Brühen auf obig= beschriebene Weiß zuzurichten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
15. Roth / oder Hirschen= Wildprät in süsser Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
16. Rothes / oder Hirschen= Wildprät in Wachholder= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
17. Hirsch=Fleisch in der Nägerl=Suppen. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
18. Wildprät in der Pasteten=Suppen. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
19. [Schnitze von Hirschfleisch.] Oder (Die süddeutsche Küche, 1858)
20. Schnitze von Hirschfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
21. [Fleisch in Blutsauce.] Hirsch‐Schulter. (Die süddeutsche Küche, 1858)