Rezepte:

1. [Kalb von einem stück Wildt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
2. Faon de biche. (Le cuisinier françois, 1651)
3. Beschreibung von dem Hirschen= Kalb. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
4. [Ohren und Füße von Hirschkalb.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
5. Ohren und Füße von Hirschkalb. (Die süddeutsche Küche, 1858)
6. [Kopf und Füße von Hirschkalb gesulzt.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
7. Kopf und Füße von Hirschkalb gesulzt. (Die süddeutsche Küche, 1858)