Kalbsbraten

Rezepte:

  1. Kälbern Braten in ein Duba eynzubeissen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Von einem Kalb ein Braten einzudämpffen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. Man mag under die Zwibel / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  4. Salße oder Brühe über Kalbs=Bratis. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  5. Oder wird solch überbliben Bratis mit speck und anderer Feißte klein gehackt / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  6. Kalbs=Nieren. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  7. Uberblieben Kalbfleisch. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  8. Ein gefüllter Kohl / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  9. Gebachene Niern= Schnitten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  10. Brüe über einen Vorbraten vom Kalbe. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  11. Niern=Brätlein / mit Kräutern und Speck unterschiedlich gespickt von einem Kalb. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  12. Niern=Braten / auf Frantzösisch / gespickter mit Speck. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  13. Niern=Braten auf Teutsch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  14. Schloß=Brätlein / gedämpfft / vom Kalb. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  15. Schloß=Brätlein / zur Stuffada. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  16. Schloß=Brätlein / gedämpffter / mit unterschiedlicher Culli. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  17. Schloß=Brätlein / mit unzeitigen Wein=Trauben. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  18. Schloß=Brätlein / mit Saurampfen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Schloß=Brätlein / weiß und kalter / in der sauren Sultz / oder Alladoba. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Schlegel / mit sammt den Niern=Brätlein zu füllen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Ein gutes Bastettl von Gehäck zu machen. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
  22. [Bratenreste mit Sauce. Von Kalbsbraten.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  23. [Farcirte Gemüse.] Gefüllter Kohl. Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  24. Farcirte Gemüse. Salat. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  25. [Gemüse in Butter‐Sauce.] Tobinambur. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  26. Thee. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  27. Frikandellen (Leibchen von gehacktem Fleische). Von Kalbfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  28. Kalbsbraten. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  29. Heißabgesottenes Fleisch. Kalbfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  30. [Bratenreste mit Sauce.] Von Kalbsbraten. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  31. [Bratenreste mit Sauce. Von Kalbsbraten.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  32. Semmelkoch oder Wandeln mit Hirn oder Hachis. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  33. Semmel‐Schmarn. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  34. [Kälberne Vögel.] Oder: [IV] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  35. Schnitzeln von kaltem Braten. (Die Hausköchin, 1867)
  36. Kalbsſchnitzeln mit Morcheln. (Die Hausköchin, 1867)
  37. Kalbsſchnitzeln mit Schneckenfülle. (Die Hausköchin, 1867)
  38. Haſchee von Kalbsbraten. (Die Hausköchin, 1867)
  39. Pfanzel von Kalbsbraten. (Die Hausköchin, 1867)
  40. Gemiſchte Karbonadeln. (Die Hausköchin, 1867)
  41. Suppe mit Fleiſchkrapferln. (Die Hausköchin, 1867)
  42. Karbonadeln oder Würſteln von kaltem Braten. (Die Hausköchin, 1867)
  43. Kalbsſchnitzeln mit Wein. (Die Hausköchin, 1867)