Kalbseuter

Rezepte:

  1. Widerumb die Priesel zu braten. (Ein new Kochbuch, 1581)
  2. Von einem Kalb das Euterlein zu braten. (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. Kalbsknöpflin / Kröpflin / Fülle / Würst. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  4. Kalbs=Milchlin (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  5. Man mag es auch mit gehackter Lungen odr Leber / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  6. Oder man nimt auch das Milchlin oder gehackte Nieren : (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  7. Ein Mueß von Khrebsen. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  8. Ein Große Kreps Wurst Zu machen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  9. Brüßlein= Gehäck / mit Kälber= Euterlein in Genueser= Pastetlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  10. Hünlein vermischt / mit Brüßlein / Schwämmlein / und andern Fleischwerck / gibt eine gute Fricasse, oder gemischte Speiß. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  11. Auerhahn zerstuckter / in einen Ragu / mit Brüßlein / Kälber = Euterlein / Dardoffel / oder Schwammen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  12. Indian= Brust / zu Bratwürst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  13. Gefüllte Kalbs= und andere Ohren. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  14. Carbonädlein / oder Presolen anderst gefüllt / und im Ofen gebraten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  15. Folgen / von denen Capaunen / noch etliche gute Speißlein / vor Krancke und Kindbetterinnen; als Erstlich Roll= Würstlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  16. Schweins= Ohren / gefüllter / in abgeschlagenen Eyern auszubachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  17. Ein Lamm oder Kütz gantzer zu braten / gefüllter / oder ungefüllter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  18. Haßel= oder Reb= Hünlein / Crogut, oder gefüllt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Tauben im Schlafrock. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Brüßlein= Strützel in süssem Ram / auf vier unterschiedliche Manieren. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Kälberne Bratwürst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  22. Brüß= Pfäutzlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  23. Schnepffen in Ragu / wie ein Stuffada. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  24. Gute Capaunen=Würst / auf zweyerley Art / als von rohen / oder gebratnen / auch gesottnen Capaunen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  25. Krös= Würst. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  26. Angelegte Capaunen / in weisser Colli. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  27. Hünlein in grünen Erbsen / Carfiol / und Artischocken= Kern / auch grossen Petersil= Wurtzeln und Cardty. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  28. Angelegte Hünlein in Ram / oder weisser Fricasse. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  29. Roth= gefüllte Hünlein / mit Carfiol / oder Cauli, und ausgelößten Krebsen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  30. Hünlein / gut gefüllter / mit Gehäck / Ochsen= Marck / Dardoffeln / Kälber= Euterlein / und Sardellen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  31. Die Reh= Brust / als ein Rollada gespickter / oder mit Speck überlegter mit Speck überlegter im Ofen / oder am Spiß zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  32. Schlegel / so mit Brät auf die Schüssel angelegt wird / auf Frantzösisch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  33. Schlegel, so mit Breit auf die Schüssel angelegt wird. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  34. Ein gutes Bastettl von Gehäck zu machen. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
  35. [Ausgelöstes und farcirtes Geflügel (Galantine).] Indian. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  36. Hühner in Farce. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  37. [Würstchen und Knöderln.] Kapaun‐Würstchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  38. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  39. Kalbskopfreste als Ragout. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  40. Ragoutfülle. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  41. Kalbs‐ und Kuh‐ Euter (Die süddeutsche Küche, 1858)
  42. [Von Kapaun oder Hühnern]. Nr. II. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  43. Ragout. Vollständiges Ragout. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  44. [Kräuter‐Suppe.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  45. Marmorirter Kuchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)