Rezepte:

1. Nierenbraten von einem Kalb zu braten. (Ein new Kochbuch, 1581)
2. Pouesen von Kälbern Nieren zu machen. (Ein new Kochbuch, 1581)
3. [Kälbern Nierenbraten in ein Pasteten eyngeschlagen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
4. Longe de veau. (Le cuisinier françois, 1651)
5. Longe de veau en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
6. Longe de veau a la marinade. (Le cuisinier françois, 1651)
7. Wie Man Das Nürn mueß / machen soll. (Ein Gar Guettes Kochbuech, 1714)
8. Ausgelöster Nierenbraten. (Die süddeutsche Küche, 1858)