Roggen

Rezepte:

  1. Postetn̄ von Rindfleisch (M I 128, 15. Jhdt.)
  2. [Gesottnen Rheinfisch mit guter frischer Butter oder Erbsbrüh.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  3. [Alte Hennen Pasteten kalt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. Hecht Pasteten. (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. [Salm Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. [Stör Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  7. [Hausen Pasteten in Ruckenteig eyngeschlagen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  8. [Rephüner gespickt eyngeschlagen in eine Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  9. [Haselhüner Pasteten kalt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  10. [Birckhan gespickt in einer Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  11. [Indianische Hennen in einer Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  12. [Enten Pasteten kalt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  13. [Bresem Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  14. [Gänß Pasteten kalt in Ruckenteig eyngeschlagen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  15. [Gembsen Schlegel in einer Pasteten von Ruckenteig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  16. [Schweinen Knödel in einer Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  17. [Schweinen Wildpret Pasteten kalt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  18. Hasen Pasteten kalt in einen Ruckenteig eyngeschlagen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  19. [Hirschen Knödel Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  20. [Zemer vom Hirschen in einer Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  21. [Hirschen Wildpret eyngemacht in eine Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  22. [Karpffen Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  23. Nerffling Pasteten kalt in einem Ruckenteig eyngeschlagen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  24. [Knödel Pasteten von einem Hammel.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  25. In Pasteten fein kalt mit einem Rucken Teig eyngemacht. (Ein new Kochbuch, 1581)
  26. [Fleisch von der Spensaw in einer Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  27. [Große Rencken gebacken in Rucken Teig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  28. [Knödel vom Karpffen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  29. [Ochsenlungen Braten in einer Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  30. [Rindtfleisch in einer Pasteten von Ruckenteig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  31. [Kälbern Nierenbraten in ein Pasteten eyngeschlagen.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  32. Ein Kälbern Nierenbraten einzuschlahen in einem Rucken Teig. (Ein new Kochbuch, 1581)
  33. [Hinterlauff in Ruckenteig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  34. [Lungen vnnd Leber.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  35. Forellen Pasteten auch in einen Ruckenteig eyngeschlagen mit aller Zugehörung. (Ein new Kochbuch, 1581)
  36. [Hase gefüllt.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  37. [Hammelschlegel in einer Pasteten von grobem Teig.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  38. Hollopotrida zu machen / mit aller Zugehörung. (Ein new Kochbuch, 1581)
  39. Warm Zemerpasteten von einem Hammel. (Ein new Kochbuch, 1581)
  40. [Lampreten Pasteten mit einem schwartzen Pfeffer angericht.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  41. [Stockfisch eyngemacht in Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  42. [Eschen Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  43. [Sälmling Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  44. [Zemer von einem Hammel in einer Pasteten.] (Ein new Kochbuch, 1581)
  45. [Pastes pour pastés & tourtes.] (Le cuisinier françois, 1651)
  46. Pasté à la marotte. (Le cuisinier françois, 1651)
  47. Item französische Turtten zumachen. / (Dückher Kochbuch, 1654)
  48. Ein Pasteten Zumachen, von bachnen höchten vnd Mandl. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  49. Ein Prokhen Suppen mach also. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  50. Pastetten von vischen. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  51. Khalte Pasteten von khelberen fleisch. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  52. Haiß Wiltbrät Pastëten. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  53. Sulzen, darunder Fischl schwinnen. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  54. haubet: oder Sez khiechl. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  55. Andere Sezkhüechl. (Kochbuch des Carolus Robekh, 1679)
  56. Einen Riemen oder Lendbraten zu dämpffen / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  57. Einen Riemen oder Lendbraten zu dämpffen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  58. Ein Bier= Mus oder Bier= Brey / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  59. Einen Kalbs= Kopff zu zurichten: (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  60. Ein Bier= Mus oder Bier= Brey. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  61. Einen Stockfisch zu braten / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  62. Dürre Birn zu kochen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  63. Dürre Aepffel zu dünsten / noch anderst. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  64. Einen Essig= Braten zu dämpffen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  65. Eine Limonien= Suppe. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  66. Eine Linsen= Suppe. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  67. Rindfleisch in einer Rosin = Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  68. Eine Haber= Suppe. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  69. Wald= Schnepffen zu braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  70. Ein Hecht in einer braunen Zwiebel=Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  71. Ein Prinellen= Pflaumen= oder Zwetschgen= Mus. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  72. Rindfleisch in einer Salbey = Brüh. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  73. Ein Weixel= Mus. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  74. Ein Wildpret im Pfeffer. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  75. Ein Zwiebel = Braten / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  76. Ein dürres Aepffel= Mus. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  77. Ein Mus von Weinbeeren / Corinthen oder kleinen Rosinen. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  78. Einen kalten Braten einzuschneiden / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  79. [Zungen gebraten]. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  80. Ein Rinder=Braten von einer Ribbe. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  81. Schmerlinge zubakken. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  82. Ein Guette Putter Väpä Suppen yber ein Gepradtnes Rindt fleisch Zumachen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  83. Gegossenen Mandl Dortten (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  84. Junge Hiendl in einer gar Guetten schwazen Supen Zu khochen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  85. Rockhes Mues Zumachen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  86. Honig leckherl Zu machen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  87. Wie man Die Rockhen einge schlagne Pastetten macht (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  88. Ein Guette Suppen yber einen Höchten oder Kärpfen Zukhochen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  89. Den Gewierzten neuen lebzelten (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  90. Gegossenen Zimmet Dortten (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  91. Ein Kärpfen in schwarzer brie Zu khochen (Das Kochbuch der Ursulinen, 1716)
  92. To make Collar’d Beef (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  93. Schlegel vom Schaaf / oder Schöps / gantz oder halb gebraten in Wachholder / oder Kronabet= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  94. Ein Schwarze Prie yber anden oder Föder Wiltbräth (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
  95. Ein Supen yber ein schwarz wiltpradt (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
  96. Die Französche Karpfen zumahen (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
  97. Haubete Kuechl zumachen (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
  98. Wie Man den Kaiser Dorten macht. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
  99. Ein Eyer käß Muß zu machen. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
  100. Den gegossenen Mandl dorten zumachen. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
  101. Ein aufgelofenes Mues zu machen. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)