Schweinefleisch

Rezepte:

  1. Wurst von Rephunrn̄ (M I 128, 15. Jhdt.)
  2. Eī weiss gemuͤss (M I 128, 15. Jhdt.)
  3. Welsche Würst vo(o) Ochsen / die man nennt Zurwonada. (Ein new Kochbuch, 1581)
  4. Gereucherte gefüllte Zungen. (Ein new Kochbuch, 1581)
  5. Hollopotrida zu machen / mit aller Zugehörung. (Ein new Kochbuch, 1581)
  6. Hudtspudt zu zurichten / mit aller Zugehörung. (Ein new Kochbuch, 1581)
  7. Caperdatten zu machen mit seiner Zugehörung. (Ein new Kochbuch, 1581)
  8. Cochon en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
  9. Andouilles. (Le cuisinier françois, 1651)
  10. Seruelats. (Le cuisinier françois, 1651)
  11. Cochon à la daube. (Le cuisinier françois, 1651)
  12. Item Poßtetten zumachen von Schwei= / =nen Fleisch. / (Dückher Kochbuch, 1654)
  13. Schweinen=Brat=und andere Würst. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  14. Mast=Schwein. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  15. Jung Schweinenfleisch / (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  16. Schwein=Knöpflin. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  17. Schwein= Metzeln. (Koch-Buch für Geistliche, 1672)
  18. Welsche Würste / noch auf eine andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  19. Ein Schweinerner Braten. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  20. Welsche Würste / auf eine noch andere Weise. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  21. Würste auf Welsche Art / noch anderst. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  22. Eine gemeine Sultze / noch anderst. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  23. Bäyerische= oder Pfetter= Rüblein / auf andere Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  24. Sauer = Kraut und Schweinenfleisch. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  25. Würstlein auf Welsche Art. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
  26. Schweinefleisch zubraten ohne Haut. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)
  27. To Pickle Pork a good Way (Mrs. Eales Compleat Confectioner, 1718-1742)
  28. Das hinterste Theil von einem einheimischen Schwein also zuzurichten / als wie einen Hirsch= Zemmer. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  29. Zerwelade / auf Mayländisch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  30. Bratwürst vom Schwein in dem Rauch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  31. Zerweladen und Bratwürst / wie sie in der Lombardie bereitet werden. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  32. Mortadella (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  33. Knoblauch= Würst / so bald zu verzehren. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  34. Genueser= Pastetlein / von dem einheimischen Schwein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  35. Hospot zuzurichten / mit aller Zugehörung. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  36. Würst / vom Schwein auf Frantzösisch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  37. Von dem einheimischen Schwein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  38. Rucken gantzer / oder halbierter von dem einheimischen Schwein / gleich dem Reh / oder Gems zu braten. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  39. Bratwürst auf Polnisch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  40. Wurst von Ochsen / oder Rind zu machen / die man Zerwonäda nennt / und zu selchen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  41. Presolen / in saurem Ram / mit / oder ohne Capry. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  42. Presolen / Dardoffeln / Oel und Lemoni=Schelffen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  43. Ohren von Ochsen gefüllter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  44. Brust vom Reh / zu einer Rollada. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  45. Griene Arbeß in Schöllen zu Khochen fir ein krauth (Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger, 1735)
  46. Capauner mit saurem Kraut. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  47. Die kremonesische mardanelli zumachen (Limonadenkochbuch, 17xx)
  48. Wie man die zerbelad wirst machen soll (Limonadenkochbuch, 17xx)
  49. [Gedünstetes Rindfleisch mit Rahmsauce.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  50. [Heißabgesottenes Fleisch. Frisches Schweinfleisch.] Oder (Die süddeutsche Küche, 1858)
  51. [Schweinfleisch gesulzt.] Oder: [II] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  52. [Schweinfleisch gesulzt.] Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  53. Schweinfleisch gesulzt. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  54. Preßwurst. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  55. [Ausgelöstes und farcirtes Geflügel (Galantine).] Indian. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  56. [Hasen‐Kuchen.] Oder: [V] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  57. [Farce […].] Von Wildpret. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  58. Von Schweinfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  59. [Wandeln und Pastetchen von Butterteig. Vögerl im Neste.] Oder: [III] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  60. [Heißabgesottenes Fleisch.] Frisches Schweinfleisch. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  61. Budding von Schweinfleiſch zur Suppe für 12 Perſonen (Die Hausköchin, 1867)
  62. Gemiſchte Knöderln. (Die Hausköchin, 1867)
  63. Kohl mit Schweinfleiſch. (Die Hausköchin, 1867)
  64. Gebratenes Geſchlinge. (Die Hausköchin, 1867)
  65. Kohl mit Faſch für 8 Perſonen. (Die Hausköchin, 1867)
  66. Faſchirtes Kraut. (Die Hausköchin, 1867)
  67. Faſchirter Kohl mit Reis in Dunſt gekocht. (Die Hausköchin, 1867)
  68. Kohl-Karbonadeln oder Würſteln. (Die Hausköchin, 1867)
  69. Gemiſchte Karbonadeln. (Die Hausköchin, 1867)
  70. Faſchirter Schlegel. (Die Hausköchin, 1867)
  71. Spaniſche Vögel von Kraut. (Die Hausköchin, 1867)
  72. Schweinfleiſch im Bier. (Die Hausköchin, 1867)
  73. Gemeine Feldrüben mit Schweinfleiſch. (Die Hausköchin, 1867)