Rezepte:

1. Potage d’esperlans. (Le cuisinier françois, 1651)
2. Esperlans. (Le cuisinier françois, 1651)
3. Esperlans en ragoust. (Le cuisinier françois, 1651)
4. Potage d’Esperlans. (Le cuisinier françois, 1651)
5. Frischen Stint. (Die wol unterwiesene Köchinn, 1697)