Eine kulinarische Reise durch die Jahrhunderte.
Appetit auf Esskultur?
Appetit auf Traditionelles?
Appetit auf Mehr?
Tätigkeitsbereiche des Vereins
Historische Esskultur Österreich
Kulinarische Traditionen
Unterschiedliche Kultureinflüsse haben zu einer authentischen Kulinarik in unserem Land geführt.
Alte Rezepte
Die Wiener und die regional-alpinen Küchen stiften Identität und verdienen daher Aufmerksamkeit.
Österreichisches Kulturgut
Die Zukunft der Esskultur liegt in der Bewahrung von Flora und Fauna und fußt auf kulinarischer Handwerkskunst.
Impulse für heute
Viele der Gerichte sind mittlerweile vergessen, könnten Speisekarten aber immer noch bereichern.
Neue Akzente
Historische Rezepturen mit saisonal-regionalen Produkten verbinden traditionelle Kulinarik mit der Moderne.
Internationale Einflüsse
Unsere Küche ist eine Fusionsküche mit slawischen, romanischen, pannonischen, deutschen und balkanischen Wurzeln.
Landwirtschaft
Die Qualität der Produkte ist entscheidend für das zukünftige Leben auf diesem Planeten.
Handwerk & Betriebe
Noch gibt es sie, die mit Leidenschaft geführten Familienbetriebe.
Gastronomie & Hotellerie
Innovatives Kochhandwerk verbunden mit einer Rückkehr zur nachhaltigen Küche.
Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack.
Epikur
Philosophie des Vereins
Ein kurzer Überblick
Dokumentation
Verarbeitungsweisen von Tieren und Pflanzen, die in der österreichischen Gastronomie und Hotellerie wie auch Lebensmittelhandwerk üblich waren und sind, aufzeigen.
Erforschung
Die kulinarischen, gastronomischen und handwerklichen Traditionen im Kontext der Esskultur Österreichs und ihrer europäischen Wurzeln ergründen.
Pflege
Verbreitung des kulinarischen Erbes und dessen Weiterentwicklung als Teil des österreichischen Kulturgutes auch über die Landesgrenzen hinaus.
Aktuelle Reise
Venedig
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Bei Fragen gerne an den Vorstand wenden. Oder gleich als Vereinsmitglied melden.